Вкус настоящего шашлыка начинается с выбора хорошего мяса. Разные виды требуют своего подхода — по времени жарки, температуре и маринаду. Одни куски хорошо прожариваются быстро, другие нуждаются в подготовке. Важно знать, какая часть туши даёт мягкость, а какая — плотность...